Eat the Rainbow – Warum Farben auf dem Teller zählen

Der Satz „*Eat the Rainbow“ klingt im ersten Moment vielleicht nach einem Lifestyle-Slogan, ist aber ein ernährungsphysiologisch sinnvoller Ansatz: Je bunter dein Teller, desto vielfältiger deine Nährstoffversorgung. Denn hinter jeder Farbe in Obst und Gemüse stecken ganz bestimmte sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine und Antioxidantien, die deine Gesundheit gezielt unterstützen können. Aber was steckt wirklich hinter dem Regenbogen-Prinzip – und wie setzt man es im Alltag um? Darum soll es heute gehen.

Was bedeutet „Eat the Rainbow“?

„Eat the Rainbow“ heißt, möglichst viele verschiedene natürliche Farben auf dem Teller zu vereinen – aus Lebensmitteln wie Beeren, Paprika, Brokkoli, Karotten, Trauben oder Spinat. Denn jede Farbe steht für eine andere Gruppe von bioaktiven Stoffen, die für deine Gesundheit eine wichtige Rolle spielen.

Je breiter die Farbpalette, desto umfassender die Versorgung mit:

• Vitaminen (z. B. C, A, K, Folsäure)
• Mineralstoffen (z. B. Kalium, Magnesium)
• Antioxidantien (z. B. Lycopin, Anthocyane, Beta-Carotin)
• Ballaststoffen und entzündungshemmenden Pflanzenstoffen

Die Farben und ihre Wirkung im Überblick

🔴 Rot – z.B. Tomaten, rote Paprika, Erdbeeren → Reich an Lycopin und Anthocyanen, wirkt zellschützend und kann das Herz-Kreislauf-System unterstützen.

🟠 Orange – z.B. Karotten, Kürbis, Orangen → Liefert Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A), wichtig für Haut, Sehkraft und Immunsystem.

🟡 Gelb – z.B. Mais, Ananas, gelbe Paprika → Enthält Lutein und Zeaxanthin, welche die Augengesundheit fördern.

🟢 Grün – z.B. Spinat, Brokkoli, Kiwi → Vollgepackt mit Chlorophyll, Folsäure, Vitamin K und Kalzium – ideal für Zellschutz und Blutbildung.

🔵🟣 Blau & Violett – z.B. Blaubeeren, rote Trauben, Auberginen → Anthocyane als starke Antioxidantien schützen Zellen und können entzündungshemmend wirken.

⚪ Weiß – z. B. Knoblauch, Zwiebel, Blumenkohl → Allicin und Schwefelverbindungen stärken das Immunsystem und wirken antimikrobiell.

Warum Vielfalt wichtiger ist als Superfoods

Statt sich auf einzelne Trend-Lebensmittel zu verlassen, ist die Kombination entscheidend. Ein bunt gemischter Teller aus frischen, naturbelassenen Lebensmitteln bringt Synergieeffekte – die Stoffe wirken zusammen oft besser als isoliert. Genau darum geht es beim Prinzip „Eat the Rainbow“: nicht eine perfekte Zutat finden, sondern viele verschiedene integrieren.

Fazit: Bunt essen – gesund leben

„Eat the Rainbow“ ist keine Diät, sondern ein einfaches, alltagstaugliches Konzept für eine ausgewogene und nährstoffreiche Ernährung. Farbenfrohe Vielfalt sorgt nicht nur für optische Abwechslung, sondern auch für eine optimale Versorgung deines Körpers mit allem, was er für Leistung, Regeneration und Wohlbefinden braucht. Also: Mach deinen Teller bunt – jeden Tag aufs Neue.

Von Leon Hiebler / @HeraklesStrength