Rezept des Tages Zimt Proteinbrot

Das Einzige was am frühen Morgen besser als das Aroma von frischem Kaffee ist, ist der Duft von frisch gebackenen Zimtröllchen. Lasse diese Kindheitserinnerung durch diese gesündere Variante wieder aufleben.

Zubereitungszeit: 43 Minuten

Portionen: 2

Nährwerte:

• Kalorien: 911 kcal
• Kohlenhydrate: 128 g
• Protein: 81 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• ⅓ Tasse Xylit
• ½ Tasse Xylit
• 2 Teelöffel Zimt
• 1½ Tasse Hafermehl
• 2 Messlöffel Vanille Proteinpulver
• 1 Esslöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 2 Eiklar
• 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
• ⅓ Tasse ungesüßter Apfelbrei
• ¼ Tasse Magerquark mit Vanillegeschmack (oder regulärer Magerquark mit Favor Drops)

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Sprühe ein Backblech mit Cooking Spray ein.
3. Mische in einer kleinen Schüssel 1/3 Tasse Xylit mt 2 Teelöffeln Zimt.
4. Mische in einer großen Schüssel 1 1/2 Tassen Hafermehl, 2 Messlöffel Vanille Wheyprotein, 1 Esslöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Tasse Xylit.
5. Mische in eine mittelgroßen Schüssel 2 Eiklar, 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch, 1/3 Tasse Apfelbrei und ¼ Tasse fettarmen Vanillequark (optional).
6. Mische die trockenen und feuchten Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig zusammen.
7. Gib eine dünne Schicht Teig (etwa ein Viertel der Gesamtmenge) in eine Kastenform.
8. Bestreue den Teig mit der Hälfte der Zimt/Zucker Mischung und wiederhole das Ganze mit dem verbleibenden Teig und der verbleibenden Zimt/Zucker Mischung.
9. Ziehe ein Messer durch die Oberfläche des Teigs und backe diesen für 24 bis 28 Minuten. Lasse das Brot 10 Minuten lang abkühlen.