Rezept des Tages Protein Muffins für unterwegs

Morgende an Wochentagen, an denen Du damit zu kämpfen hast den Tag zu beginnen, sind nicht der Zeitpunkt für ein ausgiebiges Frühstück. Wenn Du die erste Mahlzeit des Tages vernachlässigt hast und es satt hast, unterwegs einen Proteinshake zu trinken, dann werden diese leckeren Blaubeermuffins Dein bester Retter des Morgens.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Portionen: 6

Nährwerte:

• Kalorien: 351 kcal
• Kohlenhydrate: 28 g
• Protein: 14 g
• Fett: 20 g

Zutaten:

• ½ Tasse Pflanzenöl
• ½ Tasse ungesüßter Apfelbrei
• 2 ganze Eier
• ½ Tasse Wheyproteinpulver mit Vanillegeschmack
• ¼ Esslöffel Zimt
• 1½ Tassen Weizenvollkornmehl
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backnatron
• ⅔ Tasse Blaubeeren

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Lege ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus oder verwende ein Cooking Spray, um das Muffinblech einzufetten.
3. Mische alle feuchten Zutaten in eine Schüssel und alle trockenen Zutaten in einer anderen.
4. Mische die trockenen und feuchten Zutaten, bis Du einen gleichmäßigen Teig erhältst.
5. Hebe die Blaubeeren unter.
6. Verteile den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen.
7. Backe die Muffins für 20 bis 25 Minuten oder bis sie braun sind und an einem in die Mitte gesteckten Zahnstocher kein Teig mehr klebt.