Rezept des Tages Hühnchenbrust mit Quinoa

Quinoa ist herzhaft und enthält mehr Protein als die meisten anderen Getreidesorten. Es ist außerdem reich an Ballaststoffen – ein notwendiger Nährstoff für die langfristige Gesundheit.

• Kalorien: 348 kcal
• Kohlenhydrate: 17 Gramm
• Protein: 46 Gramm
• Fett: 11 Gramm

Zubereitungszeit: 25 min

Portionen: 4

Zutaten

• 1 Tasse gekochter Quinoa
• 2 Tassen Geflügelbrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel pürierter Knoblauch
• 1 ganze Zwiebel, geschnitten
• 2 Stücke Hühnchenbrust, in Streifen geschnitten
• 1 ganze in Scheiben geschnittene Zucchini
• 1 in Würfel geschnittene grüne Paprika
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Zwiebelflocken

Zubereitung

1. Bringe in einem großen Topf Quinoa und Geflügelbrühe bei mittlerer Hitze zum Kochen.
2. Reduziere die Hitze und lasse den Quinoa für 12 Minuten köcheln, bis er fluffig ist und die Geflügelbrühe absorbiert hat.
3. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne und gib Knoblauch, Zwiebel, Zucchini, Paprika und Sellerie hinzu.
4. Brate das Ganze für 2 bis 3 Minuten, oder bis die Zutaten weich geworden sind und nimm die Gemüsemischung aus der Pfanne.
5. Erhitze den zweiten Esslöffel Olivenöl in der Pfanne und gib die Hühnchenbrust hinzu. Brate das Ganze für 5 bis 8 Minuten bei gelegentlichem Umrühren.
6. Gib das Gemüse zurück in die Pfanne und gib die Zwiebelflocken und Gewürze nach Wahl hinzu.
7. Koche das Ganze für 1 bis 2 weitere Minuten, so dass sich das Aroma ausbilden kann.

Quelle: https://www.bodybuilding.com/recipes/quinoa-with-chicken