Rezept des Tages Ei Kartoffel Frühstück

Dieses Rezept ist eine Variation des klassischen Frühstücks und eine schnell zubereitete Mahlzeit, die ein nettes Gleichgewicht aus Protein, Kohlenhydraten und Fetten aufweist.

Zubereitungszeit: 41 Minuten

Portionen: 3

Nährwerte:

• Kalorien: 956 kcal
• Kohlenhydrate: 22 g
• Protein: 72 g
• Fett: 60 g

Zutaten

• 6 Streifen Puten Bacon
• 2 Tassen in Würfel geschnittene Süßkartoffeln
• 2 ganzes Ei
• 1 Tasse Eiklar
• ¼ Tasse Mandelmilch
• ½ Tasse fettreduzierter Reibekäse
• 1 kleine rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Tasse Spinat
• 1 ganze Zwiebel, in Würfel geschnitten
• 2 grüne Zwiebeln, in Würfel geschnitten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salt und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Brate den Bacon in einer Pfanne, bis er knusprig ist und lege ihn danach zum Abtropfen auf ein Papiertuch.
2. Gib das Olivenöl und das Gemüse in die Pfanne und koche dieses für einige Minuten.
3. Gib dann die Süßkartoffeln hinzu und koche alles für ein paar weitere Minuten.
4. Sprühe einen Pfanne mit Cooking Spray ein und gib Eier, Eiklar, Milch, Käse, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre diese Mischung gut durch. Gib danach den Bacon, die Süßkartoffeln und das Gemüse hinzu.
5. Koche diese Mischung bis das Ei gar ist und der Käse geschmolzen ist.