Was sind Fettsäuren?

Fettsäuren, die zu den Lipiden gezählt werden, sind aliphatische Monocarbonsäuren und abhängig von ihren Doppelbindungen entscheidet sich ob es sich um eine Omega 3 oder eine Omega 6 Fettsäure handelt. Außerdem sind Fettsäuren Bestandteile von Fetten und Ölen und können im Guten wie im Schlechten Einfluss auf unsere Gesundheit haben. Das hängt dann davon ab, ob gute oder schlechte Fette zu sich genommen werden.

Was ist der Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren?

Gesättigte Fettsäuren

Eine gesättigte Fettsäure ist eine Fettsäure, welche keine Doppelbindung zwischen C-Atomen aufweist. Diese Fettsäuren sind besonders häufig in Fleisch- und Milchprodukten wie Vollmilch, Käse, Butter und Sahne vorhanden. Außerdem findet man sie viel in Backwaren wie zum Beispiel Pizza oder Kuchen. Wenn also von “schlechten” Fettsäuren die Rede ist, sind vor allem die tierischen Fette gemeint. Schlecht sind sie deshalb, da sie bei übermäßigem Konsum das Risiko der Arterienverkalkung steigern und zu einem Anstieg des gesundheitsgefährdenden LDL-Cholesterin beiträgt.

Ungesättigte Fettsäuren

Ungesättigte Fettsäuren besitzen mindestens eine C=C Doppelbindung, die mehrfach ungesättigten Fettsäuren besitzen zwei oder mehr Bindungen zwischen den Kohlenstoff Atomen und der Kette. Einige der ungesättigten Fettsäuren sind für den Körper essentiell, da sie auf herkömmlichen Wege nicht vom Körper synthetisiert werden können. Ungesättigte Fettsäuren sind zum Beispiel in Olivenöl, Rapsöl, Avocados und in Nüssen enthalten.

Warum brauche ich als Sportler Fettsäuren?

Fettsäuren übernehmen zwei elementare Aufgaben für uns: Sie ermöglichen die Verwertung von fettlöslichen Vitaminen und helfen beim Aufbau von Hormonen.

Fettsäuren tragen dazu bei, dass die Vitamine A,D,E und K vom Körper aufgenommen werden können. Die „guten“ Fette dienen dabei unter anderem dem Aufbau des Gehirns, der Leitfähigkeit der Nerven, dem Zellaufbau und der Produktion körpereigener Botenstoffe.

Vor allem Omega 3 Fettsäuren sind für den menschlichen Körper essentiell, da sie viele positive Auswirkungen mit sich bringen. Dazu zählen positive Effekte auf den Stoffwechsel und die sportliche Leistung. Der Sport kann länger durchgeführt werden und die Regenerationsdauer verringert sich, außerdem unterstützt Omega 3 die Fettverbrennung und den Muskelaufbau. Zusätzlich wird der Omega 3 Fettsäure eine wundheilende Wirkung zugesprochen, demnach unterstützt es den Heilungsprozess bei Mikroverletzungen, welche beispielsweise bei einem Muskelkater entstehen.

Wie sollte ich die Aufnahme von Fettsäuren dosieren?

Ernährungsexperten raten Kraftsportlern dazu bis zu 35% ihres Kalorienbedarfs mit Fett zu decken, für Ausdauersportler hingegen gilt eine Quote von 20-25%.

Die genaue Dosierung hängt allerdings von Alter, körperlicher Kondition und Aktivität ab. Außerdem werden Bedarf und Versorgung von dem Verhältnis von Omega 3 zu Omega 6 Fettsäuren bestimmt. Laut dem Ernährungsbericht der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sollte eine optimale Omega-3- zu Omega-6-Relation maximal 1:5 betragen.